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19 mars 2017 7 19 /03 /mars /2017 06:53

Un arbre originaire du Pacifique et cultivé dans les pays tropicaux.

Ce fruit est ovale, avec une peau rugueuse, verte et épaisse, il est de la même  famille que le  manguier.

Sa chair est jaune, le centre du fruit contient des petites graines.

- A TAHITI :

Cette pomme est mangée crue avec de la poudre de bonbons chinois.

 

- A WALLIS :

La pomme est mangée crue. lorsqu'elle est verte.

 

- EN ASIE DU SUD-EST :

Les jeunes feuilles sont consommées crues.

 

- EN INDONESIE :

Elles sont cuites  à la vapeur et, sont consommées comme des légumes et  accompagnent  poissons et riz .

 

- A LA REUNION :

On l'appelle EVI ou ZEVI.

Les fruits non mûrs peuvent-être transformés en gelée, pour faire des cornichons .

On peut également utiliser ces fruits pour aromatiser les sauces, les ragoûts et les soupes.

 

  • PROPRIETES DE LA POMME DE CYTHERE :

Elle contient :

- de la provitamine A

- de la vitamine C

- du calcium

- du fer

- des fibres

 

  • SES BIENFAITS SUR NOTRE SANTE :

- elle protège des maladies cardio-vasculaires

- elle est anti-stress et anti-anémique

- elle a des propriétés qui agissent sur la coagulation du sang, sur la  contraction des muscles, sur la solidité des os et des dents, sur les  défenses immunitaires et enfin sur le renouvellement des tissus.

- Elle facilite le transit intestinal.

 

  • SA TENEUR EN CALORIES :

47 kcal pour 100 g.

 

 

  • DEGUSTATION :

- en jus

- en confiture

lorsqu'elle est verte.

 

Lorsqu'elle est jaune, elle se consomme :

- en granité ;

- en sorbet

- dans le bavarois

- on peut l'incorporer dans les salades de fruits.

 

  • LIENS POUR RECETTES SUCREES :

 

 

POMMES  DE CYTHERE OU PRUNES DE CYTHERE DE WALLIS
  • Sources :

mes recherches – mes lectures

tahitiheritage.pf

mi-aime-ou.com

fruits-legumes.info

  • liens  recettes:

recettes-ensoleilles.com

tatiemaryse.com

  • Gifs :

mamietitine.centerblog.net

 

POMMES  DE CYTHERE OU PRUNES DE CYTHERE DE WALLIS

A bientôt sur le blog !

POMMES  DE CYTHERE OU PRUNES DE CYTHERE DE WALLIS
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16 mars 2017 4 16 /03 /mars /2017 04:23
LES BIENFAITS DE LA PATATE DOUCE ET DE SES FEUILLES
  • Les bienfaits de la patate douce :

- elle est pauvre en calories

- elle nous permet de réduite les maladies  cardiovasculaires

- l'hypertension elle en fait une lutte

- elle optimise la fonction hépatique

- le stress diminue avec elle

- la peau et les cheveux retrouvent de la vitalité

La patate douce est une excellente source de vitamine A, B6, de cuivre, de manganèse, de vitamine B5 de vitamine C et de vitamine B2.

Il existe plusieurs variétés de patates douces. La chair et la pelure peuvent-être blanches, jaunes, orange ou pourpre. 

  • Un lien avec des précisions supplémentaires sur la patate douce :

 

 

 

     

    • IDEES RECETTES :

    La patate douce se cuisine comme la pomme de terre. Sa chair étant plus sucrée, elle vous permet de

    réaliser :

    - des entremets

    - des marmelades

    - des gâteaux...

    • Que peut-on faire encore ?

    - Faites cuire à l'eau les patates comme légume    d'accompagnement.

    - Vous pouvez également les couper en tranches pour    les faire rissoler à la poêle.Faites- les cuire jusqu'à ce  que l'intérieur de la patate soit tendre, puis  assaisonnez d'herbes.

    - Faites des potages :

     Vous coupez les patates douces en cubes.

    Faites- les cuire dans du bouillon de poulet.

    Une fois la cuisson terminée, passez au mélangeur et ajoutez, de la  crème fraîche ou du  yogourt, puis  le jus d'un demi citron vert et du gingembre râpé.

    • UN LIEN OU VOUS TROUVEREZ DIVERSES RECETTES :

     

     

     

    LES BIENFAITS DE LA PATATE DOUCE ET DE SES FEUILLES
    • Les feuilles de la patate douce :

    Lavez-les, pelez la nervure centrale et la queue.

     Pour ma part, j'ai essayé une omelette accompagnée de feuilles ciselées, revenues dans de l'huile d'olive, de l'ail et des épices.

    D'autres recettes sur le net.

    • EN CONCLUSION :

    - Choisissez des patates douces, couleur foncée.

    - Consommez-les avec leur pelure.

    - Goûtez-les feuilles.

    Cela vous permettra d'ajouter à vos repas des  antioxydants !

    Alors ! N'hésitez plus, faites le plein de patates douces.

    On en trouve dans toutes les épiceries !

    Prenez- soin de vous  !

    A bientôt !

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    LES BIENFAITS DE LA PATATE DOUCE ET DE SES FEUILLES
    • Sources :

    mes recherches – mes lectures

    regimesmaigrir.com

    passeportsante.net

    cuisineaz.com

    Gifs :

    recueil-de-png.centerblog.net

     

     

    LES BIENFAITS DE LA PATATE DOUCE ET DE SES FEUILLES
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    23 décembre 2016 5 23 /12 /décembre /2016 03:08

    Ce midi, petite dégustation d'huîtres creuses  de Nouvelle Zélande sur l'île de Wallis.

    Une douzaine d'huîtres 2700 FCP soit 20,72 E.

     

    Elles existent en « plate de Zélande » et « creuse de

    Zélande ». La plate de Zélande est très raffinée et plus rare, maturité qu'après 6 ans, tant qu'à la creuse, elle peut-être consommée après 2 ans.

    En hiver, les néo-Zélandais consomment les huîtres de bluff, île du sud de la Nouvelle -Zélande.

     

    • Un lien à visiter, j'en suis sure il vous apportera certaines explications !

    Des huîtres sans coquille, des huîtres en boîte :

    • Deux liens :
    • Les espèces d'huîtres dans le monde :

    Suivez le guide !​​​​​​​

    • Les bienfaits nutritionnels des huîtres sur notre

    organisme :

     

    • Comment manger les huîtres :
    • Un guide sympa et complet, pleins d'astuces à lire absolument.

     

     

    En conclusion, on le sait bien, les fruits de mer sont des

    trésors pour notre santé !

     

    • Sources :

    zeeuwsesester.nl

    maison-huitre.fr

    passseportsante.net

    frogs-in-nz.com

    huitres-iledere.com

     

     

     

    " Internet sur l'île de Wallis donne en ce moment du fil à retordre. Le transfert d'images ne fonctionne pas.

    Cela me bloque dans mon travail, dans mes créations . 

    J'en suis  profondément désolée "

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    16 octobre 2016 7 16 /10 /octobre /2016 00:53
    SEMAINE DU GOÛT SUR WALLIS !

    Aujourd'hui dimanche , une matinée du goût s'est annoncée sur l'île de Wallis.

    Les stands de dégustations ont attiré mon attention !

     

    • L'arbre à pain :

     

    SEMAINE DU GOÛT SUR WALLIS !

    Un jeune entrepreneur wallisien, se lance dans la transformation de l'arbre à pain, en chips, frites et hachis parmentier. Ce dernier plat est délicieux !

    Il a proposé de goûter des achards de trocas et papaye. Surprenant et bon !

    Le trocas est un coquillage.

    • Je vous propose une recette achard de trocas :

     

    • Image ouverture pêche aux trocas, polynésie 1ère
    SEMAINE DU GOÛT SUR WALLIS !
    • Le miel  :
    SEMAINE DU GOÛT SUR WALLIS !

    Découverte d'un miel  local des Pinus de Wallis.

    Cette apicultrice possède dix ruches.

    Un miel doux et très goûteux.

     

     

    aux belles abeilles travailleuses de Wallis

    aux belles abeilles travailleuses de Wallis

    • LE PETIT PLUS :

    Dossier abeilles à miel, élevées par les apiculteurs.

    En parcourant ce site, vous découvrirez :

    - les trois espèces principales d'abeilles à miel

    - l'organisation, le fonctionnement , les rôles et répartitions des abeilles à  miel au sein de la ruche

    - la récupération du miel en pots puis la commercialisation.

    Des onglets mentionnent d'autres sujets traités comme :

    - la maladie des abeilles

    - la reine des abeilles

    - la cire d'abeilles

    Un petit clic et prenez  connaissance de tous ces articles.

     

    D'autres stands d'informations, diététiques, sculpture sur légumes, ont animé cette petite manifestation bien sympathique accompagnée d'une musique locale.

    Une matinée de rencontre  et de découvertes !

     

    SEMAINE DU GOÛT SUR WALLIS !

    sources :

    • images :

    arbre à pain :Erhan à wallis

    trocas : outre-mer Polynésie 1ere

    • Recette achard trocas :

    recette.nc

    • Dossier abeilles à miel :

    ruche.ooreka.fr

    • gifs :

    gifsanimes.centerblog.net

     

     

     

    SEMAINE DU GOÛT SUR WALLIS !
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    19 septembre 2015 6 19 /09 /septembre /2015 10:01
    RECETTES DE SAVEURS FLEURIES

    Qu'elles sont belles les fleurs, belles à croquer !

    Voici des idées, des façons d'utiliser les fleurs en cuisine.

    - La gelée de pétales de rose

    - La salade composée aux fleurs de capucine

    - Les beignets de fleurs de courgette

    - L'omelette aux fleurs de citrouille

    • La gelée de pétales de rose :
    • images, lien et recette:
    RECETTES DE SAVEURS FLEURIES

    Je vous propose d'admirer les belles images de ce site

    Ingrédients :

    - 100 g de pétales de roses odorantes non traitées, des roses anciennes, rose de Damas, Centifolia et rose de Recht. Ah oui ! évitez les roses du fleuriste.

    - 300 g de sucre en poudre

    - 5 à 6 g d'agar-agar

    1. Ôtez la partie blanche amère des pétales de rose.
    2. Nettoyez, égouttez les pétales.
    3. Versez-les dans une grande casserole contenant 1l d'eau froide.
    4. Portez à ébullition et laissez frémir 10 min afin que l'eau devienne couleur rose.
    5. Filtrez le jus obtenu et laissez-le refroidir.
    6. Ajoutez le sucre et l'agar-agar.
    7. Faites cuire le mélange et portez-le à ébullition, puis laissez frémir à nouveau 30 secondes.
    8. Il ne vous reste plus qu'à mettre votre précieuse gelée en pots.
    • La salade composée aux fleurs de capucine :
    • image, lien, recette :
    RECETTES DE SAVEURS FLEURIES
    • Visitez ce lien qui comporte 42 fleurs comestibles à déguster.
    • Ingrédients :

    - 1 laitue

    - 2 grosses tomates

    - ½ concombre

    - jambon en dés

    - 1 poivron jaune

    - 10 radis

    - 10 fleurs de capucine, indemnes de tout pesticide ou autre produit chimique.

    1. Vous disposez dans un grand plat :

    - la laitue

    - les tranches de tomate et concombre

    - les dés de jambon

    - le poivron émincé ainsi que les radis

    2) Lavez, équeutez les fleurs et placez-les en décoration au-dessus du plat.

    3) Tant qu'à la vinaigrette, elle sera mise au dernier moment pour ne pas cuire les fleurs.

    4) Tournez la salade juste avant de servir.

    5) Les capucines apporteront une couleur à votre salade, et une saveur piquante et aromatique.

    A noter :

    Que vous pouvez récupérer les graines, les placer dans un bocal contenant du vinaigre, du sel, de l'estragon et les utiliser comme condiment .

    • Les beignets de fleurs de courgette :
    • images, lien et recettes :
    RECETTES DE SAVEURS FLEURIES

    Cliquez sur le lien ci-dessous :

    histoire de la courgette et recette des beignets de fleurs de courgettes en images.

    • Ingrédients :

    - 6 fleurs de courgette

    - 125 g de farine

    - 2 œufs

    - 2 c à c d'huile

    - sel

    - poivre

    - persil haché

    - oignons verts

    - levure chimique

    - 10 cl d'eau

    1. Mélangez dans un saladier : la farine, le sel et la levure.
    2. Creusez le puits et déposez les œufs et l'huile.
    3. Faites tiédir l'eau et versez-la petit à petit tout en fouettant la préparation afin que la pâte devienne homogène.
    4. Lavez, essuyez les fleurs avant de les faire tremper dans la pâte et laissez frire 15 secondes .
    5. Egouttez sur du papier absorbant.

    A noter :

    Que les fleurs de courgettes peuvent-être également ajoutées dans les crêpes, les soupes, l'omelette .

    • L'omelette aux fleurs de citrouille :
    • image, recette :
    RECETTES DE SAVEURS FLEURIES
    • Ingrédients :

    - 4 fleurs de citrouille

    - 1 gros oignon blanc

    - 1 c à s. d'huile d'olive

    - 6 œufs

    - sel

    - poivre

    1. Retirez tiges et pistils de chaque fleur.
    2. Lavez-les à l'eau claire.
    3. Coupez-les en deux avant de les sécher.
    4. Dans une poêle, faites revenir les oignons puis ajoutez les fleurs de citrouille.
    5. Dans un saladier, battez les œufs, salez et poivrez puis versez le tout dans votre poêle .
    6. Baissez le feu afin que l'omelette se solidifie sans brûler pour autant.
    • Visitez ce lien qui comporte 1982 recettes de fleurs.

    Vous désirez cuisiner un plat fleuri, rien de plus facile, cliquez sur l'image pour lire la recette .

    • Livres cuisine en fleurs :

      Je vous propose trois livres .

    RECETTES DE SAVEURS FLEURIES
    RECETTES DE SAVEURS FLEURIES
    RECETTES DE SAVEURS FLEURIES
    • En conclusion :

    Essayez ces multitudes de recettes et entrez dans le monde des saveurs fleuries !

    RECETTES DE SAVEURS FLEURIES

    Sources :

    • mes recherches – mes lectures
    • anform : Sonia delecourt
    • recettes.de

    livres :

    • amazon.fr

    liens et images

    • amidesroses.eklablog.com
    • lemanger.fr

    sain-et-naturel.com

    images :

    • gretagarbure.com
    • certiferme.com
    • fleurbleue.unblog.fr
    RECETTES DE SAVEURS FLEURIES
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    9 septembre 2015 3 09 /09 /septembre /2015 06:44
    UN ALIMENT  QUI VOUS FERA DU BIEN – LE FONIO

    Dans la série « un aliment qui vous fera du bien » , voici le Fonio.

    Cette céréale ancienne est cultivée et consommée en Afrique de l'Ouest.

    Elle était utilisée pour les rituels divinatoires dans l'ancienne Egypte.

    Ces petites graines sont sans gluten et peu caloriques, sont conseillées aux diabétiques et aux personnes en surpoids.

    Elles contiennent, protéines, fibres, fer, calcium, micronutriments comme le zinc, magnésium, manganèse.

    Le Fonio se prépare et se consomme comme de la semoule de blé ( taboulé, coucous).

    • Cuisiner le fonio :

    Le fonio est la base de nombreux plats.Il accompagne viandes ou poissons en étant agrémenté d'herbes ou et de condiments.

    Deux liens à visiter :

    Dans le lien ci-après, vous découvrirez les cuissons de base du fonio :

    - cuisson rapide à l'eau

    - cuisson « vapeur »

    - cuisson « collante »

    - cuisson « crémeuse »

    - cuisson « pilaf »

    • Dans ce deuxième lien de nombreuses recettes .
    • Un livre à découvrir :

    Ce livre de recettes contient 10 céréales méconnues.

    Des recettes simples, faciles et en images, pour profiter es saveurs des céréales.

    On le sait ! Les céréales sont riches en protéines, oligo-éléments,certaines sont sans gluten et permettent d'éviter les intolérances alimentaires.

    UN ALIMENT  QUI VOUS FERA DU BIEN – LE FONIO
    UN ALIMENT  QUI VOUS FERA DU BIEN – LE FONIO
    • Sources :

    mes recherches – mes lectures

    • alterafrica.com
    • magazine : Femmemag : Aurélie Tanous
    • satoriz.fr
    • recettes-cuisine-afrique.info
    • livre : amazon.fr

    gifs :

    • amoursucre.com
    UN ALIMENT  QUI VOUS FERA DU BIEN – LE FONIO
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    30 août 2015 7 30 /08 /août /2015 15:39
    UN ALIMENT QUI VOUS FERA DU BIEN -  LES GRAINES DE CHIA -

    Voilà la rentrée ! c'est l'occasion de prendre de bonnes habitudes alimentaires, afin de booster votre santé !

    Je vous propose aujourd'hui de prendre connaissance des bienfaits des graines de chia.

    Le chia = force

    Le chia originaire du Mexique, est une plante herbacée de la famille des sauges qui produit des petites graines.

    Les Aztèques consommaient ces graines pour leurs propriétés énergétiques.

    Elles sont naturelles et offrent de nombreux bienfaits :

    - elles sont riches en fibres alimentaires et renferment 15 % à 17 % d'oméga 3

    - les graines contiennent 5 % à 8 % d'oméga 6

    - le chia renferme également 23 % de protéines, il est aussi une bonne source de vitamines B9, calcium et anti-oxydants.

    - il régule l'appétit, en effet les graines gonflent dans l'estomac créent un effet de satiété .

    - les graines de chia régulent le sommeil grâce à la mélatonine et à la sérotonine hormones du sommeil.

    - le chia contribue à la santé des os et protège le coeur.

    - les graines stabilisent le niveau de sucre dans le sang et sont parfaites pour les diabétiques.

    - enfin les graines de chia hydratent la peau.

    • Quelques liens à visiter :

    le premier lien propose :

    - les indications

    - la posologie

    - l'historique

    - la valeur nutritive

    - les précautions des graines de chia, répondant au nom botanique : salvia hispanica et bien d'autres sujets :

    Le deuxième lien propose :

    - les bienfaits du chia

    Le troisième lien propose :

    - 4 méthodes de préparations pour cuisiner les graines de chia, des petites vidéos sont jointes aux explications.

    - consommation de graines de chia crues et cuites

    - boire des graines de chia

    - apprendre un peu plus sur ces graines

    Il faut savoir que du côté préparation, les graines de chia n'ont pas trop de goût et peuvent être ainsi mélangées à une salade, un yaourt, une boisson...

    Les graines de chia présentent un allergène qui n'est pas encore clairement déterminé. Alors, prudence, si vous prenez un traitement ou si vous êtes allergique à d'autres graines comme par exemple sésame, lin ou autres, parlez-en à votre médecin traitant

    Prochainement, un nouvel article sur un autre aliment qui boostera votre santé, mais d'ici-là, portez-bien !

    UN ALIMENT QUI VOUS FERA DU BIEN -  LES GRAINES DE CHIA -

    Sources :

    • mes lectures – mes recherches
    • magazine : femmemag : Aurélie Tanous

    liens :

    • passeportsante.net
    • plaisirsante.ca
    • wikihow.com

    photos :

    • pixabay.com

    gifs :

    • dinosoria.com
    UN ALIMENT QUI VOUS FERA DU BIEN -  LES GRAINES DE CHIA -
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    13 janvier 2015 2 13 /01 /janvier /2015 12:44
    DEUX RECETTES DE CRÊPES
    DEUX RECETTES DE CRÊPES

    Comme promis, je vous communique les recettes des crêpes à la courgette et au chocolat.

    • CRÊPES A LA COURGETTE :
    DEUX RECETTES DE CRÊPES

    Pour : 4 personnes

    • Temps de préparation : 30 min
    • Temps de cuisson : 40 min
    • Ingrédients :

    - 8 crêpes natures

    - 350 g de tomme noire des Pyrénées

    - 4 c à s bombées de crème fraîche épaisse

    - 600 g de courge ( butternut ou potimarron)

    - 1 gousse d'ail

    - 3 c à s d'huile d'olive

    - 3 feuilles de sauge

    - noix de muscade

    - beurre

    1. Vous pelez la courge et coupez-la en petits dés.
    2. Vous pelez l'ail, faites-le revenir dans un faitout avec l'huile d'olive.
    3. Vous ajoutez les dés de courge, vous salez et vous ajoutez les feuilles de sauge et un demi-verre d'eau.
    4. Vous laissez cuire 20 à 25 min, jusqu'à ce que les dés de courge deviennent tendre. Vous ôtez du feu et vous réservez.
    5. Vous préchauffez le four à 180°C. Vous beurrez un plat à gratin.
    6. Vous coupez la tome noire des Pyrénées en petits dés, puis versez-les dans un saladier.
    7. Vous ajoutez la crème fraîche et 2 pincées de noix de muscade râpée.Vous mélangez le tout.
    8. Vous répartissez cette farce sur un quart de chaque crêpe, vous pliez à moitié sur la farce, puis à moitié encore une fois, afin d'obtenir un triangle.
    9. Vous disposez les triangles dans le plat beurré, couvrez-en la surface avec les dés de courge, placez du papier aluminium sur le plat, puis vous enfournez et vous faites gratiner les crêpes pendant 15 à 20 min jusqu'à ce que le fromage ait fondu.
    • LES CRÊPES AU CHOCOLAT :
    DEUX RECETTES DE CRÊPES
    • Pour : 6 crêpes
    • Temps de préparation : 15 min
    • Temps de cuisson : 15 min
    • Temps de repos : 2 H
    • Ingrédients :

    - 250 g de farine

    - 3 c à s. de cacao en poudre

    - 3 œufs

    - 50 c de lait

    - 1 c à s. d'eau de fleur d'oranger

    - 30 g de beurre pour la cuisson

    1. Dans un saladier, vous mélangez la farine, le cacao, et vous ajoutez les œufs. Vous battez le tout énergiquement à la fourchette puis vous versez le lait petit à petit, en remuant au fur et à mesure. Vous ajoutez l'eau de fleur d'oranger. Si la pâte présente trop de grumeaux, mixez-les pendant 1 min.
    2. Vous faites fondre une noisette de beurre dans votre poêle antiadhésive. Dès que le beurre mousse, versez une louche de pâte et faites frire celle-ci 2 min de chaque côté.
    3. Vous renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
    4. Garnissez avec de la pâte à tartiner au chocolat .

      Cette recette est tirée de « la petite bibliothèque du chocolat » aux éditions Larousse.

    editions-larousse.fr/collections/la-petite-bibliotheque-larousse-cuisine

    editions-larousse.fr/collections/la-petite-bibliotheque-larousse-cuisine

    • A NOTER :

    Lors de la pesée, mélangez le cacao non sucré et la farine, puis tamisez-les pour les versez dans le saladier, cela permet de les rendre plus fluides et d'éviter la formation de grumeaux. De même, il est souhaitable d'ajouter les œufs l'un après l'autre.

    DEUX RECETTES DE CRÊPES

    Sources :

    • mes recherches
    • magazine Belle
    • recette des crêpes au chocolat « la petite

    bibliothèque du chocolat » aux éditions Larousse

    Gifs :

    • petitemimine.centerblog.net
    DEUX RECETTES DE CRÊPES
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    13 avril 2013 6 13 /04 /avril /2013 12:13
    • Tiramisu aux framboises
    • Forêt Noire « minute »
    • Tartare de fraises, croquant chocolat-spéculos
    • Smoothie mûres et framboises à la violette
    • Crumble aux cranberries
    • Cupcakes chocolat blanc-coco

     

     

    http://img.over-blog-kiwi.com/0/20/75/28/201304/ob_902083_tiramisu-aux-framboises-b1.jpg           http://img.over-blog-kiwi.com/0/20/75/28/201304/ob_f82db782bed1b0f953e93c46c2274a2e_gateau-foretenoire-b3.jpg

     

     

    http://img.over-blog-kiwi.com/0/20/75/28/201304/ob_48f875d8d390d14b81166db01ddbf44b_tartare-de-fraises.jpg            http://img.over-blog-kiwi.com/0/20/75/28/201304/ob_bbcd41a3307a4ca31bf843710cb50efc_smoothie.jpg

     

     

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    Les recettes sont à lire sur mon second Blog, en cliquant ici :  link

     

     

     

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    9 mars 2013 6 09 /03 /mars /2013 08:45

     

    Au menu :

    L'AGNEAU

    Quel morceau choisir et comment le faire cuire ?

    Recettes :

    • Carré d'agneau en croûte de moutarde
    • Curry à l'indienne
    • Côtelettes marinées au soja
    • Souris d'agneau confite aux épices et au miel

     

     

     

     

     

     

    Savez-vous que l'agneau est une des viandes les plus répandues dans les cultures culinaires à travers le monde !

    Certainement parce que le mouton fait partie des premiers élevages domestiqués par l'homme, et dont on retrouve les traces en Mésopotamie près de 100 siècles avant notre ère !

    Le mouton est considéré comme une viande noble et l'agneau comme un met raffiné.


    Quelle différence entre le mouton et l'agneau?

    L'agneau désire le petit du mouton et de la brebis, il doit être âgé de moins de 300 jours pour mériter

    l'appellation « agneau » et ce qu'il soit mâle ou femelle.


    QUEL MORCEAU CHOISIR ET COMMENT LE CUISINER ?

     

    L'agneau offre un grand choix de morceaux de qualités à savoir :

    • gigot
    • souris
    • épaule
    • collier
    • carré ou côtelettes
    • filet
    • noisette...

    La différence entre l'épaule et le gigot est la suivante !

    L'épaule désigne la partie supérieure de la patte avant e l'animal, elle se cuisine entière ou désossée et débitée en morceaux pour les ragoûts .

    Le gigot est la partie charnue de la patte arrière, placée sous la selle et avant la jointure de l'os de la patte.

    A préparer en entier dans une lente cuisson au four !

    Choisissez la pièce en fonction de ce que vous voulez cuisiner. Certaines pièces se prêtent mieux aux cuissons longues à petit feu, d'autres étant parfaites pour des cuissons rapides en grillade ou à la poêle.


    Pour les mijotés :

    Préférez l'épaule, le collier, la selle.


    Pour les pièces à rôtir :

    choisissez le gigot et la souris.

    Les carrés, les côtelettes ou le filet demandent moins de cuisson.


    L'AGNEAU ROSE

    Tous les gourmets s'accordent sur le fait que la meilleure façon de déguster l'agneau est lorsqu'il est rosé.

    Trop cuite, la viande d'agneau s'assèche et devient moins tendre et moins savoureuse.

    Les herbes aromatiques quelles qu'elles soient et les épices se marient bien avec l'agneau.


    LES RECETTES :

    Je vous dirige vers mon secon blog en cliquant ici :link

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    Sources :

    mes recherches culinaires – mes lectures

    Belle

    Femme Mag

    www.kalam-inde.org

    café des délices (1,rue Rodier à Saint-Pierre)

    ayla7513.free.fr

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