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8 octobre 2015 4 08 /10 /octobre /2015 09:51
LE PIDAN 皮蛋

C'est un œuf de cent ans mais, qui n'a pas cent ans !

En fait, le pidan est un œuf de cane cru, que l'on enveloppe d'une pâte à base de boue d'argile, de chaux, d'aiguilles de pin, de riz non décortiqué ( paddy), de cendre et d'aromates, voilà pour la première étape.

Cet œuf ainsi préparé, restera 50 jours, afin d'obtenir par réaction chimique du mélange de tous ces ingrédients, une cuisson lente et douce.

Le jaune deviendra alors vert foncé avec une forte odeur,le blanc sera translucide comme de la gelée.

C'est un plat qui se déguste froid, en soupe ou à la vapeur et servi avec un assaisonnement.

Pour la médecine chinoise ; l'oeuf de cent ans est de nature « froide » ; donc i est recommandé de le consommer avec du vinaigre et du gingembre.

Dirigez-vous en un clic vert ce lien qui vous propose une recette simple pour ce plat traditionnel chinois.

Allez ! Courage ! Faites comme moi ! Osez déguster ce met très apprécié des Chinois dont la saveur est très surprenante !

LE PIDAN 皮蛋

Sources & images :

  • recetteschinoises.blogspot.com

gifs :

  • recueil-de-png.centerblog.net
LE PIDAN 皮蛋
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24 septembre 2015 4 24 /09 /septembre /2015 09:03
UN ALIMENT QUI VOUS VEUT DU BIEN – LE TEFF

Dans la série un aliment bon pour la santé on pioche « Le Teff ».

Cette céréale de la famille du millet est cultivée en Ethiopie .

Elle est l'ingrédient de base de l'injera.

Cette céréale est sans gluten, , elle est recommandée aux diabétique.

Le Teff est riche en :

- calcium

- protéines

- fer

- fibres

Il se décline sous forme de farine.

Il s'utilise pour la confection:

- des pains

- des gâteaux

- des galettes

et aussi

- cru comme les noix

- cuit en salade ou comme de la polenta.

  • Visitez le lien ci-dessous :

Des informations complémentaires sur Le Teff :

- comment le cuisiner ?

- où le trouver ?

et bien entendu quelques recettes :

- recette de galette de teff aux crevettes roses, avocat et graines de courge sans gluten

- recette de l'injera de teffe, cette galette que les Ethiopiens mangent à tous les repas, sans gluten

- recette du brownie sans gluten à la farine de teff

UN ALIMENT QUI VOUS VEUT DU BIEN – LE TEFF

Sources :

  • mes recherches – mes lectures
  • magazine : femmemag
  • glutencorner.com

gifs :

mamietitine.centerblog.net

UN ALIMENT QUI VOUS VEUT DU BIEN – LE TEFF
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