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13 mars 2017 1 13 /03 /mars /2017 03:49
LE COROSSOL DE WALLIS

 

Le corossol est le fruit du corossolier

Ce fruit nous offre quoi ?

  • des protéines
  • des minéreaux
  • du potassium
  • du calcium
  • du phosphore
  • du fer
  • des lipides

 

Ne pas en consommer trop,  car ce fruit est calorique.

- Il protège, traite, lutte.

- Il n'est pas conseillé pour les femmes enceintes, les  femmes qui allaitent et les personnes qui souffrent de  troubles circulatoires.

 

- Cliquez sur ce lien, vous trouverez  une mine d'infos sur le corossol, des recettes : une pour les états grippaux, une autre en utilisant les graines...

LE COROSSOL DE WALLIS
  • Sources :

mes idées

mes recherches

lien : amelioretasante.com

  • Gif :

encatimini.centerblog.net

LE COROSSOL DE WALLIS

Portez-vous bien et à bientôt sur le blog pour un autre article santé !

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15 mars 2013 5 15 /03 /mars /2013 05:52

 

Vous souhaitez profiter de vos soirées télé, rien de plus simple un plateau repas ou un plateau mini-cocotte vous permettront de savourer pleinement ce moment.

Votre dîner sera placé sous le signe des légumes, entre dégustation de plats chauds et froids.

Du pain tranché complet, ou aux céréales ou au sésame seront appropriés en accompagnement.

 

 

La suite sur mon deuxième blog en cliquant simplement ici : link

 

 

http://img.over-blog-kiwi.com/0/20/75/28/201303/ob_02cde3daf8967070180500c602fd594a_plateau-repas-b1-bis.jpg  http://img.over-blog-kiwi.com/0/20/75/28/201303/ob_f122af1480dd6ef66a932560cddb94f4_plateau-repas-2.jpg

 

 

 

http://img.over-blog-kiwi.com/0/20/75/28/201303/ob_c52ab9ceb5f4496c3e2b71042993858e_lignea28.gif

 

Sources :

  • mes recherches – mes lectures
  • Belle
  • amazon.fr

http://img.over-blog-kiwi.com/0/20/75/28/201303/ob_09057f987482980e40f62dbd926df142_lignea28.gif

 

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26 février 2013 2 26 /02 /février /2013 05:48

 

20 g de noix suffisent à couvrir nos besoins journaliers en oméga 3 et 6.

Découvrez cette coquille et ses secrets  en cliquant sur mon deuxième blog :link

 

UN LIVRE :


Cuisiner la Noix de Grenoble tout simplement de Philippe Barret.


 http://img.over-blog-kiwi.com/0/20/75/28/201302/ob_eecb04215a83972f7c97e2d9fd067fbe_page-noire-2.jpg
fnac                                                                 

 http://img.over-blog-kiwi.com/0/20/75/28/201302/ob_af26ed7fb7fd76beb749563fbe022553_lignea25.gif

                                                                      ayla7513.free.fr


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30 juin 2012 6 30 /06 /juin /2012 07:52

 

 

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pique-nique.gif

ligne plante016

 

 

* UN PIQUE-NIQUE EQUILIBRE :

   Remplaçons charcuterie, chips ...

   Par :

   - Une Salade Composée :

   Elle doit être complète, (glucides, protéines, fibres ...), n'hésitez

   pas à mélanger de nombreux ingrédients :

   - un féculent de base : riz , pâtes, semoule ou maïs pour les  glucides.

   - des oeufs durs, du thon, du blanc de poulet, des dés de  jambon blanc

      pour les protéines .

   - du fromage pour le calcium .

   - des légumes crus et/ou cuits pour les fiblres et les vitamines.

   - Des Sandwichs Variés :

     Remplacez les rilletes  et la rosette par :

   - un légume

   - une source de protéines

   - un laitage

  Voici quelques variantes : 

    - concombre/fromage frais/ciboulette/jambon de dinde .

                           OU

    - carottes râpées/fromage frais ail&fines herbes/jambon blanc .

                           OU 

    - tomate/ricotta/pistou/jambon de Parme.

 

   - Des Crudités :

    Glissez dans la glacière :

   - des tomates cerises

   - des petits bouquets de chou-fleur

   - des bâtonnets de carotte

   - des radis

   - des tronçons de céleri branche, de courgette crue ou de poivron rouge;

     N'oubliez le bol de fromage blanc à 20 % MG accompagné d'herbes

     fraîches et de jus de citron ,  de sel et de poivre.

    Et faites "trempette".

   - Des esserts Légers :

    Pour les enfants, yaourts ou crèmes dessert à boire.

    Pour les grands, profitez de la saveur des fruits de saison :

    - fraises

    - cerises

    - abricots

    - melon...

    Ils sont légers,  alors vous  pouvez boire un verre de rosé !

 

 

* DES LIVRES :

5119XmwKtBL._BO2-204-203-200_PIsitb-sticker-arrow-click-Top.jpg

                                                                                              amazon : 5,70 €

De l'entrée au dessert, 100 recettes de salades simples avec 30 recettes de

vinaigrettes aromatiques  et allégées.

 

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                                                                                            amazon : 19,45 €

 

C'est un livre de recettes gourmandes conçu pour garder la ligne

et normaliser sa glycémie.

Cet ouvrage est réalisé par Yves de Saint -Jean, devenu subitement

diabétique.

Une rédaction de menus quotidiens bien équilibrés,  et de succulents

petits plats.

 


n7kqtldq3-copie-1.jpg

 

 

gifs et sources :

frase.canalblog.com

fotosearch.fr

mes lectures - mes recherches

M& T :

Nadège Cartier

amazon.fr

ligne plante016


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18 avril 2012 3 18 /04 /avril /2012 08:07

 

barre0

 

 

gif-bonjour-bienvenue-15.gifJe vous offre de précieux conseils diététiques

                                                pour votre santé .

                                                Bonne lecture !


barre0

 

Il existe des produits ou des astuces pour moins sucrer ou saler vos plats

et vos desserts au quotidien.

Il est important  pour notre santé, de modifier nos  habitudes alimentaires,

en prenant conscience de ce que nous  mangeons.

Changer cela n'est pas évident, et l'aide d'un diététicien ou d'une diététicienne

sera nécessaire pour réaliser un bilan sur nos comportements alimentaires

afin de pouvoir les améliorer  au cours de vos consultations.

 

 

* SAVEZ-VOUS ?

   Que 80 % de notre consommation de sel ne vient pas de notre salière, mais

   de tous les aliments, excepté l'huile et le sucre.    La dose recommandée par

   l'OMS ( Organisation Mondiale de la Santé) est de 5 grammes.

   La consommation en France est de 10 grammes.

  Alors, oui, des efforts sont à faire !

  Les industriels et même les artisans emploient du sel avec excès, pour la

  transformation  des aliments.

  Il s'avère que le sel est un formidable exhausteur de goût.

  L'exhausteur ou l'exaltateur d'arôme est une  substance  qui n'a pas sa propre

  saveur,ne modifie pas le goût mais, augmente la perception olfacto-gustative 

  du goût et /ou de l'odeur de la denrée alimentaire.

 

  - des exemples :

     le pain : 25 %

     les charcuteries : 11 %

     les plats cuisinés :  9%

     les gâteaux : 8 %

     ne pas oublier, les  biscuits apéritifs, les fromages et les sauces préparées.

 

* QUELQUES ASTUCES :

   1) Ne pas ajouter de sel avant de goûter le plat.

   2) Ne mettez pas la salière sur la table.

   3) Diminuez peu à peu les doses pendant 3 à 5 semaines, de façon à ce que

        votre goût s'adapte à cette nouvelle consommation.

   4) Utilisez beaucoup plus d'aromates, d'épices.

   5) Modérez la consommation d'aliments classés ultra-salés:

        - charcuteries

        - sauces chinoises

        - plats cuisinés

        - fromages

        - biscuits épéritifs

        - viandes fumées ...

 

* LES BOISSONS SUCREES SONT UN FLEAU :

   Comme le sel, le sucre joue un rôle primordial pour le corps.

   De plus en plus d'éducolrants ont fait leur apparition sur le marché.

   Rien de mieux que du sucre naturel mais en quantité raisonnable et lorsque

   bien entendu il n'y a pas de contre-indications médicales.

   1 cannette de soda  c'est avaler  7 morceaux de sucre .

 

* LES ALTERNATIVES NATURELLES DU SUCRE BLANC :

   - Fructose

   - La Stévia

   - Les Malts

   - Le Miel

   - Le sirop d'Agave

   - Le sirop d'Erable

   - Le Rapudura

- LE FRUCTOSE : 

C'est un sucre que l'on trouve  dans les fruits et le miel.

Lorsqu'il est fabriqué vec des procédés traditionels de la production

 de sucre, il est alors 100 % naturel, donc :

- sans conservateur

- sans colorant

- sans arôme artificiel

Ses avantages :

- un grand pouvoir sucrant, mais cela ne veut pas dire moins de calorie !

- il est mieux assimilé par l'organisme, chez les diabétiques en particulier,

   car son index glycémique est faible.

- c'est également  un partenaire pour l'avant ou l'après l'effort physique.

  En effet , il permet seul ou associé au glucose de fournir  son bienfait

  régulier aux muscles .

 

Son inconvénient :

Le fructose est un sucre et il ne faut pas en abuser.

Attention ! une dose au-delà de 100 g par jour, peut entraîner de l'obésité,

et bien d'autres méfaits.

 

 - LA STEVIA :La stévia est un petit arbuste originaire d'Amérique du Sud, utilisé depuis longtemps par les Guarani du Paraguay et du Brésil comme sucre et dans des breuvages médicinaux.
Ses avantages :
- Les feuilles ont un pouvant sucrant 45 fois supérieur à celui du sucre de table.
- Cette plante a démontré une capacité à diminuer l'intolérance au glucose .
Ses Inconvénients :
- limitation de sa disponibilité dans de nombreux pays  jusqu'à ce qu'elle soit présentée comme complément alimentaire.
-  En France, une forme purifiée en poudre, le rébaudioside A, est agréée en tant qu'additif alimentaire depuis le 6 septembre 2009 par l'AFSSA (Agence française de sécurité sanitaire des aliments).
- Le dosage doit être strictement contrôlé.
- LES MALTS :
   Sont des produits issus de la germination des céréales.
  Ils existent plusieurs types de malts.
 On trouve essentiellement le sirop d'orge malté et le malt de riz.
Le sirop de malt d'orge:
C'est une mélasse sucrée, destinée à :
- édulcorer des préparations culinaires,
- à faire de la bière 
- à faire  whisky.
Le sirop de riz :
 Est un concentré édulcorant produit à partir de la fermentation de grains
de riz et d'orge entier (ou malté), avec  une légère saveur de caramel.
Son utilisation  s'accomode dans la préparation de nombreux plats et desserts.
Ses Avantages :
- Les malts sont assimilés plus lentement que le sucre blanc.
 -Ils ne stimulent pas la production d'insuline.
- Ils sont  riches en enzymes,et  facilitent la digestion des céréales.
Ils sont riche en potassium et en magnésium.
-  Le sirop de riz présente différents sucres qui ne sont pas assimilés
   en même temps.
  Ces différences fournissent de l'énergie de façon constante et sur une longue
  période de temps
  Il est utilisé dans les produits à destination des sportifs
  Ses inconvénients :
- Pour le sirop de riz brun, une fois ouvert, il doit être conservé au réfrigérateur.
- Pour les personnes allergiques au gluten, il existe un sirop réalisé à base de riz brun
  fermenté uniquement.
- LE MIEL :
C'est une substance produite par les abeilles à partir du nectar ou du miellat.
Cette  nourriture qui  est entreposée dans la ruche sert de repas pendant les
périodes climatiques difficiles.
  Ses avantages :

   - Il contient du fructose

   - Il renferme moins de calories que le sucre

   - Il a le même index gycémique que le sucre mais apporte plus d'antioxydants

   - Il contient :

     de nombreuses vitamines :  B1 - B2 - PP - C- A -, de minéraux ( fer- potassium -

     calcium - phoshore, et enzymes.

   - Il cicatrice certains types de brûlures.

   - Il est efficace d'autres plaies ( miel de thym)

  Ses inconvénients :

  - Ne pas oubier que c'est un sucre.

  - Il doit-être extrait à froid, mécaniquement sans être chauffé afin de conserver

    toutes ses propriétés.

  - Ne pas en donner aux enfants de moins de 1 an, la bactérie Clostridium botulinum,

    peut être présente. Elle n'affecte pas ou peu les adulte's ou les enfants plus âgés.

  - Le sirop d'agave :

  Il est extrait d'un cactus. " l'agave tequilana, originaire du Mexique."
  La sève de cette plante est :
                                                       - extraite
                                                       - chauffée
                                                       - on obtient un sirop plus liquide que le miel
Ses avantages:
 - Il escomposé      que de fructose

 - Il possède un pouvoir sucrant puissant

 - Son indice glycémique est bas

 - Il a un goût neutre

 

Son inconvénient :

 - Il a les mêmes méfaits que le fructose.


- Le sirop d'érable :
   Il est produit dans :
   - l'Ontario
   -  au Québec
   - dans le  Vermont
  à partir  de la sève brute ou " eau d'érable".
Ses avantages :
  - Sa composition : 68 % de saccharose
                                    0, 4 % de glucose
                                    0, 3 %de fructose
                                    31 % d'eau
 
  - son goût est délicat
  - Il contient de nombreux minéraux :
                                                                     manganèse
                                                                     potassium
                                                                     phosphore
                                                                     magnésium
Ses inconvénients :

-  Les cristaux de saccharose.

    Il faut chauffer le sirop au bain-marie afin de dissoudre ces cristaux.

-  Sa conservation doit se faire dans un récipient muni d'un couvercle

    hermétique.

-  Une fois ouvert , il est nécessaire de l'utiliser rapidement.

    Des pellicules blanchâtres peuvet apparaître à la surface, filtrez ou portez

    à ébullition.


 - LE RAPUDURA :  

  C'est un sucre non raffiné.  

  Ses deux avantages :

     - Naturel il contient de nombreux minéraux .

     - Il a un goût de réglisse.

 

     Ses inconvénients :

    - Sont les mêmes que le sucre blanc

 

* UN PETIT MOT SUR L'ASPARTAME :

   Il faut savoir que de nombreuses études scientifiques remettent en cause

   la vente d'aspartame.

   En effet son ingestion pourrait déclencher ou aggraver :

   - les tumeurs au cerveau

   - les scléroses multiples

   - syndrome de fatigue chronique

   - diabète

   - la maladie de Parkinson...

   Ces études sont contestées par d'autres études faites en laboratoires.

    En faible quantité le risque n'est pas avéré, mais tout de même restez vigilant

   sur la consommation d'édulcorants.

   Là encore le sucre est l'option mais en quantité raisonnable.

 

 

* VALEURS DES FRUITS LES MOINS CALORIQUES

( calories / 100 G)

   - LITCHIS :         68

   - MANGUE :       62

   - GOYAVE  :        60

   - ANANAS :        51

   - PAPAYE :          44

   - CLEMENTINE : 40

 

* VALEURS DES FRUITS LES PLUS CALORIQUES

( calories/100 G)

   - NOIX DE COCO      : 371

   - AVOCAT                    : 200

   - FRUIT DE LA

     PASSION  :                 100

   - BABANE :                     95

   - RAISIN :                        80




gifs et sources :
téléhargergifs.free.fr
chaisard.fr
mes recherches
teva.fr
Belle


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10 mars 2012 6 10 /03 /mars /2012 10:05

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En ce samedi,

On va choisir ses aliments et visulaiser nos apports.

 

 

* APPORT EN KCAL DES  PETITS DEJEUNERS :

   - Un petit déjeuner qui permet de tenir jusqu'à midi:

      une tasse de thé sans sucre                   apport en kcal   0

      1/4 de baguette  - 60 g-                             "                 163

      1 carré de beurre - 10 g -                           "                   75

      1 yaourt nature - 125 g -                            "                   63

      1 verre de jus d'orange 100% pur jus                             

       - 150 ml -                                                 "                  68

                                                    total =       "                369

 

 

   - Cet autre petit déjeuner :

      Une tasse de thé + 1 carré de sucre -5g-                      "                  20

       2 croissants - 90 g-                                                           "                 369

       1 yaourt aux fruits - 125 g -                                               "                 111

                                                                         total =            "                 500

 

 

 

  - Ce petit déjeuner est composé de sucres rapides.

     Le grignotage et la faim sont assurés pendant la

     matinée !

     Une tasse de lait entier - 200 ml -                                      "                126

     30 g de céréales fourrées au chocolat                              "                129

     1 verre de jus de raisin 100 % pur jus                             

      - 150 ml -                                                                                 "                114

                                                                          total =             "              369                                                     

 

- Dernier petit déjeuner :

   Une tasse de lait 1/2 écrémé - 200 ml -                               "                   92

    30 g de céréales complètes type

    " all bran"                                                                                    "                   99

    1 verre de jus d'orange 100 % pur jus

     - 150 ml -                                                                                   "                   68

                                                                           total =               "                 259

 

 

   Les petits déjeuners dont la composition est différente

   peuvent avoir les mêmes apports  caloriques ( 369 kcal),

   mais  le sentiment de satiété ne sera  pas le même .

 

  * LES APPORTS CALORIQUES DES PETITES DOUCEURS :

   - Les desserts lactés :

     Un " flanby vanille nappé caramel" - 125 g -           Apport moyen en Kcal 125

     Un riz au lait - 125 g -                                                                  "                        160

     Une " danette " - 125 g -                                                              "                        170

     Un viennois/liégois - 125 g -                                                       "                       199

     Une mousse au chocolat - 125 g -                                           "                         224

 

   - Les Glaces et les Sorbets :

      2 boules de sorbet aux fruits ( 75  ml -                                     "                          60

      2 boules de glace vanille - 100 ml -                                          "                          90

      1 " cornetto" vanille                                                                       "                         161

      1 " magnum classic "                                                                   "                         261

      1"         "           double caramel "                                                  "                         348

 

  - Les Biscuits, les Gâteaux et les Viennoiseries :

     3 boudoirs                                                                                        "                           74

     1 " BN" chocolat                                                                               "                           85

     1 mini cake aux fruits - 30 g -                                                        "                         115

     1 muffin - 40 g -                                                                                "                         150

     1 pain au lait - 60 g -                                                                       "                          210

     1 pain au chocolat - 70 g -                                                             "                          278

     1 chausson aux pommes - 100 g -                                              "                         300

     1 croissant aux amandes                                                              "                          410

 

  - Les boissons non alcoolisées - 200 ml -

     1 verre d'eau pétillante nature                                                       "                               0

     1 verre de jus de tomate                                                                 "                             40

     1 verre de limonade                                                                         "                             68

     1 verre de soda au cola                                                                   "                             90

     1 verre d'orangina                                                                             "                             95

     1 verre de jus de raisin                                                                    "                           136

 

 

 

- Ses mêmes renseignements sous la  forme de tableaux:

   A imprimer si vous le souhaitez !

 

 

 

    10-03-2012-17-28-55dietetique.JPG

 

 

10-03-2012-17-36-00dietetique-2.JPG

 

 

 

 

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      Merci à Claudine Robert Hoarau Diététicienne

      Nutritionniste,  pour toutes ces informations.

      Voici ses  judicieux  conseils :

      " Tout aliment apporte des nutriments et des calories.

      Pour satisfaire ses besoins physiologiques et pour garder

      la ligne, l'alimentation doit être équilibrée, variée, modérée

      et gourmande.

      Aucun aliment n'est parfait et aucun n'est plus important qu'un

      autre. C'est l'ensemble de l'alimentation sur au moins une semaine

       qu'il faut considérer.

       Selon la composition du repas, l'apport calorique et le sentiment de

       satiété peuvent varier.

       Si ce sentiment n'est pas au rendez-vous, c'est la porte ouverte au

       grignotage qui peut augmenter d'une façon significative  l'apport

       énergétique global."

 

      Je vous rappelle son livre :

 

      418C5BN-iHL._SL500_AA300_.jpg

 

 

* UN SEUL CLIC SUR CE SITE :

   Et vous trouverez les calories sur 10554 aliments .

    CLIQUEZ ICI :link

 

 

 

* EN CONCLUSION :

   Consommez avec modération ces petites douceurs.

   Equilibrez votre alimentation, variez les plaisirs, maintenez la qualité

   et la quantité, et visualisez les apports en calories, pratiquez une activité

   physique régulière.

   Votre corps vous dira simplement "MERCI".

 

 

 

Gifs & Sources :

bienvenuechezcoco.centerblog.net

petitemimine.centerblog.net

mamidoo.free.fr

maxigif.com

Amazon.fr

bouger-manger-maigir.centerblog.net

chouky39.centerblog.net

lactalisch.centerblog.net

chaisard.fr

les-calories.com

FemmeMag

Claudine Robert Hoarau Diététivienne - Nutritionniste

" Le décodeur minceur " et " Savoir manger

- le guide des aliments 2008-2009"

 

 

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3 mars 2012 6 03 /03 /mars /2012 15:45

 

 

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* RESTAURANT CHINOIS :

  Vous avez décidé d'aller au restaurant chinois.

  Voici la bonne formule nutritionnelle.

  Il faut savoir associer les plats .

 

 

- LA FONDUE CHINOISE :


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 Dans ce plat, l'huile est remplacée par un bouillon léger et.aromatique.

  Les légumes sont cuits "al denté" et conservent vitamines et minéraux.

  C'est un bon plan si vous faîtes attention à votre ligne.

  Comptez 305 kcal/pers.

  Donc, en dessert, vous pouvez vous permettre de prendre:

  - un boule de sorbet mangue/passion (56 kcal)

 

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                 OU

 

- DES NEMS ET DU RIZ CANTONNAIS :

 

 

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  Les nems sont à base de porc ou de poulet  et de légumes.

  Il sont servis avec :

   - des feuilles de laitue,

   - de la menthe, 

   - du persil plat

   - des pousses de soja crues

   Mais ils sont riches, car ils sont frits (347 kcal/100 g)

   Le riz cantonnais est un plat copieux avec ses morceaux d'omelette et de jambon...

   ( 269 kacl/100 g).

   Donc pour le dessert, il serait raisonnable de choisir une salade de fruits

   exotiques , avec des litchis, de la papaye, de la mangue..ne ne buvez pas le sirop.

   Il faut compter (70 kcal/100 G)

 

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                                    OU

 

- POULET A LA CITRONNELLE ET AUX LEGUMES SHOP SUEY :

 

 

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   Ce plat est  riche en vitamine, minéraux, fibres avec les légumes, en protéines avec le

   poulet.

   C'est un plat léger, goûteux, bien équilibré.

   Comptez 550 kcal.

   Alors, vous pouvez vous permettre de fondre pour les nougats chinois à 70 % de

   sucre et 400 kcal/100 g.

   Soyez raisonnables quand même !

 

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* EN CONCLUSION :

   - Choisissez une fondue chinoise + un dessert d'une boule sorbet mangue/passion

      OU

   - Des nems et du riz cantonnais + une salade de fruits exotiques.

     OU

   - Du poulet citronnelle aux légumes shop suey + des nougats chinois.

 

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* RESTAURANT JAPONAIS :

   EN ENTREE :

   - UNE SOUPE MISO AU TOFU :

 

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     Elle est rassasiante avec les algues, les champignons noirs (shiitakés), carottes, oignons

     nouveaux et dés de tofu, riche en protéines ( 15 g par bol de soupe.)

     ET :

 

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  Les sushis (makis ,hosomakis, sashimis...) sont pauvres en calories et sont bons pour la

     santé.

     Le riz blanc est une céréale complète .

     Les feuilles d'algues séchées apportent vitamines et calcium.

     La sauce soja qui accompagne le tout est riche en protéines, en fer.

     La sauce wasaki est riche en vitamine C.

     ATTENTION :

     6 makis ( 240 G) . Ils sont préparés avec:

      - du riz

      -  un bâtonnet de concombre

      -  de l'avocat

      - du poisson ou du crabe ( surimi)

         Ils représentent 250 kcal et 8 g de protéines.

 

                     OU

 

         EN ENTREE :

 

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         UN BOL DE CHOU BLANC :

         Il sera râpé, assaisonné avec :

         - du sel

         - du poivre

         - du vinaigre de riz qui est plus light que la vinaigrette.

         ET

          UN BOL DE GOAN:

          c'est du riz blanc cuit à l'eau ou au bouillon.

          Il est peu calorique ( 188kcal/100 g).

       ET :

 

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  Les sashimis de poisson cru  saumon, thon, Saint-Jacques, gambas, poulpe...)

        chassent les petits kilos de l'hiver.

        proétines 18g/100g.

        Avec une portion de 200 g vous avez votre les protéines nécassaires pour le repas.

        Il faut oublier les légumes, qui sont source de vitamines et de fibres, les sucres lents

        qui permettent de tenir jusqu'au prochain repas.

 

                                   OU

        - DES LEGUMES GRILLES AU WOK:

 

 

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    EN ENTREE :

          DES LEGUMES GRILLES AU WOK:

          - carottes

          - pois mangetout

          - germes de soja

          - poivron rouge

          - sauce soja

          - gingembre frais.

           Tous ces légumes  sontcuits avec une larme d'huile de sésame.

            Tous le bénéfice nutritionnel et le croquant.

          - Au restaurant Japonais, tout est bon, à 

              les tempuras,

              des beignets de légumes et des  crevettes cuits dans la friture, 

             les yakitoris boeuf-fromage

             ces brochettes qui contiennent presque autant de gras (38%) que de protéines (42%)

              Si avec , vous dégustez une assiette de nouilles sautées, les calories peuvent afficher

             le nombre de 750 calories par personne et, plus , si vous vous laissez tenter par

             un dessert.

 

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 les yakitoris

 

            CONCLUSION :

 

                - Des makis + une soupe miso au tofu

                  ou

                - Des sashimis, salade de chou + un bol de riz

                  ou

                 - Des yakitoris + des légumes grillés au wok

 

 

  BON APPETIT !

 

Gifs et sources :

etoilefilante.centerblog.net

educol.net

nalacrea.centerblog.net

mes lectures

mes recherches

M&T.

 

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15 février 2012 3 15 /02 /février /2012 08:39

 

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*LE GLUTEN :

  Dans les grains des céréales, qui contiennent du gluten, la vitamine E

  équilibre le gluten.

  Quand le grain est moulu en farine et cuit pour la pâtisserie, les pâtes ...,

   cette vitamine est détruite ; alors le gluten se colle aux parois de l'estomac

  et cela provoque des décompositions intestinales, et réduit l'assimilation des

   nutriments et vitamines.

 

 " La présence de gluten doit-être signalée dans tous les plats préparés ou

   préparations c'est la  règlementation actuelle."

 

Dans ce monde pollué, il y a de plus en plus de personnes allergiques.

Le gluten  est une de ces allergies, il est omniprésent dans notre alimentation.

15 % à 20 % de la population française est concernée par ce problème.

 

* POUR LES ALLERGIES :

  Il faut faire des tests cutanés, qui seront confirmés par une prise de sang.

 

* POUR LES INTOLERANCES AU GLUTEN :

   qui donne la maladie coeliaque.

   Il faudra faire une coelioscopie. Ce n'est pas le produit qui donne l'allergie,

  mais c'est la personne qui ne le tolère plus à cause de l'inflammation.

   Le seul traitement est un régime sans gluten et la suppression définitive de

   tout aliment contenant du gluten.

 

* LES SYMPTÔMES :

   La gliatine et la glutenine sont les propriétés du gluten.

   Si vous êtes allergique à ces protéines ou si vous en avez consommées en

   grandes quantités voici les symptômes qui peuvent arriver.

   - Diarrhées

   - Manque d'appétit

   - Irritabilité

   - Douleurs abdominales

   - Fatigue

   - Crampes musculaires

   - Douleurs aux articulations et aux os

   - Migraines

   - Inflammations à répitition du nez, de la gorge, des oreilles des organes

     génitaux

   - Etat dépressif

   - Ralentissement de la croissance chez les enfants

    Chez certaines personnes l'allergie ou l'intolérence se déclare tardivement.

    Elle peut aussi se manifester dès la naissance via le placenta.

 

* LES CEREALES QUI ONT DU GLUTEN :

   - Blé

   - Orge

   - Kamut

   - Seigle

   - Avoine

   - Epeaûtre

 

   ON TROUVE DU GLUTEN EGALEMENT DANS :

   - Le coucous

   - La chapelure

   - La sauce soja

   - Les bouillons-cube

   - Les pommes dauphines

   - Certains potages et les veloutés préparés

   - Certains steacks hâchés on 100 % pur boeuf

   - Certains plats préparés

   - Certains plats surgelés

   - Certains fromages à tartiner ou en cube

   - La bière

 

    IL FAUT FAIRE ATTENTION AUX NOMS DERIVES COMME :

    - le MALT

    - l'AMIDON

    - le SEITAN

    - les PROTEINES VEGETALES TEXTUREES OU HYDROLYSEES.

 

* CELLES QUI N'EN CONTIENNENT PAS :

   - Riz

   - Millet

   - Quinoa

   - Pomme de terre

   - Manioc

   - Tapioca

   - Topinambour

   - Patatre douce

   - Châtaigne

   - Arrow-root

   - fruit à pain

 

*LES ALIMENTS AUTORISES :

  - les viandes grillées

  - les oeufs

  - le lait

  - les légumes frais et secs

  - le poisson

  - la pomme de terre

  - le riz

  - le sarrasin

  - les fruits

  - les pois chiches

  - le quinoa

  - lupin

  - Amaranthe

 

  Vous trouverez :

   - des pâtes

   - des biscuits

   - des cérales

   - des farines

   - des tartines

   - des galettes

    dans tous les magasins BIO

    Dans tous les cas il faut prendre l'avis de votre médecin.

 

* UNE SELECTION DE LIVRES :

   Tous sur Amazon

 

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* SUR CE LIEN APPARAITRA :

  l'Association Française Des Intolérents Au  GLUTEN :

  afdiag.fr

   CLIQUEZ ICI :link

 

* EN CONCLUSION :

   Il faut revenir  à une nourriture  et  à une cuisine ancienne, et diététique, la

   seule qui peut nous convenir et nous éviter une multitude d'affections.

   Les produits frais doivent-être privilégiés.

   Il faut essayer de nouvelles recettes et avoir de la créativité

   En fait il faut cuisiner autrement, différemment.

 

  A BIENTÖT !

 

gifs&sources :

icone-gif.net

 mes recherches

 Belle entretien du Dr Vivier allergologue

 naturosante.com

 afdiag.fr

 

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29 novembre 2011 2 29 /11 /novembre /2011 17:39

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En pâte, séché, en poudre, juste écrasé avec un peu de sel, confit, le piment est utile pour la santé.

Mais à petite dose. Le piment doit être consommé avec modération, sous peine de brûlures gastriques,

et intestinales.

Rouge ou vert, piquant ou pas, tous les piments sont concentrés.

 

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* UN ANTIOXYDANT LE PIMENT :

   Ses caroténoides protecteurs ont un pouvoir antioxydant pour lutter contre le vieillissement.

 

 *  Il SOULAGE LES DOULEURS :

    La capsaïcine est une substance naturelle qui est une défense de la plante contre certains prédateurs.

    Des études ont démontré que plus les insectes étaient présents autour du piment, plus il était riche

    en capsaïcine, et au contraire, sans nuisible il est plus doux.

    On retrouve cette substance naturelle dans des crèmes qui permettent de soulager les brûlures, les

    démangeaisons, les douleurs liées à l'arthrite.

 

* LE PIMENT SUR NOTRE ORGANISME :

   - Il active les sécrétions digestives

   - Il élève la température corporelle

   C'est pour cela qu'on lui attribue des vertus aphrodisiaques.

 

* LE PETIT CONSEIL :

   Pour atténuer les brûlures du piment que l'on vient de consommer , il est conseillé :

   - de manger du pain et surtout de ne pas boire d'eau .

   La capsaïcine n'est pas soluble dans l'eau, donc même avec de grosses gorgées, la sensation de brûlure

   ne s'arrêtera pas.

   Par contre, elle est soluble dans le gras, donc si vous avez envie de boire après,  optez pour le lait.

 

* CONCLUSION :

  61d99103-copie-1.jpgCe qu'il faut retenir du piment, c'est qu'il est un stimulant

                                                                                      général, un peu comme le gingembre.

 

photos :

fotosearch.fr

gifs :

french-georgia.com

petitemimine.centerblog.net

sources :

mes lectures

Belle

 

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5 novembre 2011 6 05 /11 /novembre /2011 18:28

 

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                   LEQUEL CHOISIR ?

 

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* La cuisson entraîne la transformation des aliments.

  Elle peut-être parfois néfaste par la perte des nutriments et par la formation de certaines

  substances nocives par l'organisme.

 

* A L'EAU - A LA VAPEUR - PAPILLOTTES - A  L'ETOUFFEE - EN GRILLADE - LA PLANCHA :

  Voici les avantages et les inconvénients :

 

   - A L'EAU :

     La cuisson à l'eau   conserve  les saveurs mais cause une déperdition vitaminique, qui dépendra du

     temps de cuisson .

     Plus elle est longue et plus la perte en vitamines et minéraux est importante.

 

  - A LA VAPEUR ET EN PAPILLOTTE:

     Ces modes de cuisson sont utilisés pour :

      - les légumes

      - les poissons

      - les viandes

      - les fruits.

     Ils permettent à l'aliment de conserver toute sa saveur et son molleux.

     La vapeur respecte les aliments; ces derniers conservent couleur et croquant.

     C'est la méthode qui préserve le plus les vitamines et les minéraux .

     Afin d'éviter de manger fade, vous rehaussez le goût des aliments, avec des épices, des herbes, des

     bouillons aromatisés. Cette cuisson limite la consommation de matières grasses.

     Vous souhaitez maintenir votre poids, utilisez ces méthodes.

 

     LA CUISSON  EN PAPILLOTTE :

     C'est une méthode facile, rapide, respectant les saveurs des produits cuisinés.

     Par contre, il faut éviter de mettre les aliments dans la feuille de papier aluminium.

     Il est préférable pour la santé d'utiliser du papier de cuisson.

     La feuille de papier d'aluminium pourra recouvrir le papier de cuisson afin d'obtenir une meilleure

     étanchéité.

 

- A L'ETOUFFEE :

   Cette méthode convient aux légumes aqueux ( qui contiennent de l'eau) et aux viandes qui cuisent dans

   leur eau de constitution.

   Pour cette cuisson, on utilise peu de matière grasse.

   L'aliment conserve toute sa saveur et le jus constitué pendant la cuisson est riche en minéraux et

   en éléments  aromatiques.

 

- EN GRILLADE :

  Pour la grillade il existe différentes méthodes :

                                                                                       - le gril en fonte

                                                                                       - le gril du four

                                                                                       - le barbecue

Cette cuisson permet de saisir les aliment par une châleur violente et dont le temps de cuisson n'est pas

long.

Mais cette méthode provoque la formation d'hydrocarbures, qui peuvent sur un long terme être

cancérigènes.

Si lors d'un barbecue, vous observez des parties noircies pour vos aliments, il est conseillé de les enlever.

Les grillades ne doivent pas être consommées tous les jours.

 

- LA PLANCHA :

  Tout peut se cuire : c'est un mode de cuisson sain.

                                  - la viande

                                  - le poisson

                                  - les fruits

                                  - les légumes

 pas de matière grasse ou très peu.

 Il faut badigeonner votre plancha de marinade ou de très peu d'huile pour éviter que les aliments

 ne brûlent et forment des substances nocives.

 

* LES CONSEILS :

   - Evitez d'utiliser de façon régulière le gril ou le barbecue. Les aliments ne doivent pas être en contact avec

     la flamme.

   - Privilégiez les cuissons douces .

   - Variez les modes de cuisson afin d'optimiser les apports nutritionnels .

 

 

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gifs :

lesfoliesdegriblo.free.fr

corigif.free.fr

sources :

mes lectures

Femme Magazine

Diététicienne Nutritionniste


Claudine Robert  Hoarau.

 

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