" Le Gluten"

*LE GLUTEN :

Dans les grains des céréales, qui contiennent du gluten, la vitamine E

équilibre le gluten.

Quand le grain est moulu en farine et cuit pour la pâtisserie, les pâtes ...,

cette vitamine est détruite ; alors le gluten se colle aux parois de l'estomac

et cela provoque des décompositions intestinales, et réduit l'assimilation des

nutriments et vitamines.

" La présence de gluten doit-être signalée dans tous les plats préparés ou

préparations c'est la règlementation actuelle."

Dans ce monde pollué, il y a de plus en plus de personnes allergiques.

Le gluten est une de ces allergies, il est omniprésent dans notre alimentation.

15 % à 20 % de la population française est concernée par ce problème.

* POUR LES ALLERGIES :

Il faut faire des tests cutanés, qui seront confirmés par une prise de sang.

* POUR LES INTOLERANCES AU GLUTEN :

qui donne la maladie coeliaque.

Il faudra faire une coelioscopie. Ce n'est pas le produit qui donne l'allergie,

mais c'est la personne qui ne le tolère plus à cause de l'inflammation.

Le seul traitement est un régime sans gluten et la suppression définitive de

tout aliment contenant du gluten.

* LES SYMPTÔMES :

La gliatine et la glutenine sont les propriétés du gluten.

Si vous êtes allergique à ces protéines ou si vous en avez consommées en

grandes quantités voici les symptômes qui peuvent arriver.

- Diarrhées

- Manque d'appétit

- Irritabilité

- Douleurs abdominales

- Fatigue

- Crampes musculaires

- Douleurs aux articulations et aux os

- Migraines

- Inflammations à répitition du nez, de la gorge, des oreilles des organes

génitaux

- Etat dépressif

- Ralentissement de la croissance chez les enfants

Chez certaines personnes l'allergie ou l'intolérence se déclare tardivement.

Elle peut aussi se manifester dès la naissance via le placenta.

* LES CEREALES QUI ONT DU GLUTEN :

- Blé

- Orge

- Kamut

- Seigle

- Avoine

- Epeaûtre

ON TROUVE DU GLUTEN EGALEMENT DANS :

- Le coucous

- La chapelure

- La sauce soja

- Les bouillons-cube

- Les pommes dauphines

- Certains potages et les veloutés préparés

- Certains steacks hâchés on 100 % pur boeuf

- Certains plats préparés

- Certains plats surgelés

- Certains fromages à tartiner ou en cube

- La bière

IL FAUT FAIRE ATTENTION AUX NOMS DERIVES COMME :

- le MALT

- l'AMIDON

- le SEITAN

- les PROTEINES VEGETALES TEXTUREES OU HYDROLYSEES.

* CELLES QUI N'EN CONTIENNENT PAS :

- Riz

- Millet

- Quinoa

- Pomme de terre

- Manioc

- Tapioca

- Topinambour

- Patatre douce

- Châtaigne

- Arrow-root

- fruit à pain

*LES ALIMENTS AUTORISES :

- les viandes grillées

- les oeufs

- le lait

- les légumes frais et secs

- le poisson

- la pomme de terre

- le riz

- le sarrasin

- les fruits

- les pois chiches

- le quinoa

- lupin

- Amaranthe

Vous trouverez :

- des pâtes

- des biscuits

- des cérales

- des farines

- des tartines

- des galettes

dans tous les magasins BIO

Dans tous les cas il faut prendre l'avis de votre médecin.

* UNE SELECTION DE LIVRES :

Tous sur Amazon

23,45 € 10,45 €

5,60 €

30,40 € 4,77 €

4,77 € 9,40€

* SUR CE LIEN APPARAITRA :

l'Association Française Des Intolérents Au GLUTEN :

afdiag.fr

CLIQUEZ ICI :link

* EN CONCLUSION :

Il faut revenir à une nourriture et à une cuisine ancienne, et diététique, la

seule qui peut nous convenir et nous éviter une multitude d'affections.

Les produits frais doivent-être privilégiés.

Il faut essayer de nouvelles recettes et avoir de la créativité

En fait il faut cuisiner autrement, différemment.

A BIENTÖT !

gifs&sources :

icone-gif.net

mes recherches

Belle entretien du Dr Vivier allergologue

naturosante.com

afdiag.fr